Zakaj so mini mlečni kruhki tako priljubljeni
V primerjavi z običajnim kruhom imajo mlečni kruhki več maščobe in tekočine, kar pomeni, da ostanejo mehki dlje časa. Mini različica pa ima še dodatno prednost – hitro se spečejo in jih lahko pripravimo tudi za večjo družbo.
Top 5 nasvetov, da bo recept vedno uspel
Sledite tem petim nasvetom, da bo uspeh zagotovljen.
- Uporabimo mlačno mleko in preverimo rok uporabe kvasa - Temperatura mleka naj bo okoli 26 - 30 °C. Če je prevroče, lahko uniči kvas, če je premrzlo, pa se kvas ne bo aktiviral. Prav raki preverimo rok uporabe suhega ali svežega kvasa, da se bo zagotovo aktiviral.
- Testo dobro pregnetemo - najlažje bomo to naredili v kuhinjskem robotu, lahko pa uporabimo tudi električni mešalnik z nastavki za mešanje testa. Dovolj dolgo gnetenje razvije gluten, ki poskrbi za mehko in rahlo strukturo kruhkov.
- Ne preskočimo drugega vzhajanja - to je namreč ključno, da kruhki dobijo zračno strukturo in volumen.
- Pustimo dovolj prostora med kruhki - Med peko pustite nekaj prostora med kroglicami testa, saj se bodo med peko povečale.
- Premaz za sijoče kruhke - Premaz iz mleka ustvari sijočo, zlato rjavo skorjo, ki kruhke naredi še bolj privlačne. po pečenju pa jih premažemo s stopljenim maslom.
Kako postrežemo mini mlečne kruhke
Te mlečne kruhke lahko zahvaljujoč svoji obliki postrežemo na več praktičnih načinov. Iz enega recepta dobimo 24 mini kruhkov, vsak pa ima 110 kalorij. Predlagava te načine postrežbe:
- Za zajtrk - odlični so z raznimi sladkimi ali slanimi namazi. Z maslom, medom, domačo marmelado.
- Mini sendviči - to je najin najljubši način uporabe teh kruhkov. Prerežite jih na pol in napolnite s šunko, sirom, ali drugim poljubnim nadevom. Zaradi svoje velikosti so popolni za gostovanje in praznike.
- Kot priloga - super se podajo tudi k raznim enolončnicam in juham, pa tudi k solatnim krožnikom.
Shranjevanje in zamrzovanje
Mlečni kruhki se fino hranijo in tudi zamrznemo jih lahko. Tako imamo vedno na zalogi mehke domače kruhke.
Pečene mlečne kruhke ohladimo na sobno temperaturo, nato jih damo v vrečko za kruh. Pri sobni temperaturi jih hranimo do 2 dni, vendar pozor, najboljši so prvi dan.
Hranimo jih lahko tudi v zamrzovalniku, v zamrzovalni vrečki ali drugi embalaži za zamrzovanje. V zamrzovalniku jih hranimo do 1 mesec. Preden jih postrežemo, jih postavimo na sobno temperaturo, da se odtalijo, ali pa jih v intervalih segrejemo v mikrovalovni pečici.
Kako naredimo mini mlečne kruhke doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo recepta doma.
Naslednjič preverite tudi te recepte za kruhke
- Mlečni kruhki
- Rogljički s šunko in sirom
- Velikonočna pletenica
- Ocvirkove rolice
- Angleški mafini
- Mehke bavarske preste
Naročnik: Podravka d.o.o. za znamko Žito.
Postopek
-
Testo in prvo vzhajanje
V skledo kuhinjskega robota damo moko, mlačno mleko, sladkor, kvas in jajce ter zagnetemo v enotno zmes. Gnetemo 10 minut, nato dodamo sol in maslo ter gnetemo še 8 – 10 minut. Mehko in prožno testo damo v skledo, pokrijemo s prozorno živilsko folijo in pustimo vzhajati približno 45 minut pri sobni temperaturi.
-
Oblikovanje in drugo vzhajanje
Testo razdelimo na 24 delov in postavimo na stran za 10 minut, nato oblikujemo. Vsak del testa oblikujemo v kroglice, ki tehtajo približno 35 gramov. Pekač velikosti približno 30 cm x 25 cm obložimo s papirjem za peko. Kroglice testa položimo na pekač, pazimo, da je med njimi vsaj 2 cm prostora. Postavimo na stran, da pri sobni temperaturi vzhajajo še 45 - 60 minut, oziroma tako dolgo, da se testo podvoji. Pred pečenjem jih premažemo z dvema žlicama mleka.
-
pečenje
Postavimo v prehodno segreto pečico, na srednjo rešetko. Pečemo 20 minut pri 200 °C. Pečene kruhke vzamemo iz pečice in jih prestavimo na rešetko. Še tople premažemo s stopljenim maslom in počakamo, da se popolnoma ohladijo, nato jih postrežemo.
